河南商丘白丸子的做法

商丘白丸子是一道河南商丘传统的名菜。它以精选大理石牛肉为主料，洁白鲜嫩，肉质细腻，味道鲜美。其制作方法十分独特，先将牛肉切成茸然后加入适量的盐、酱油、姜、料酒等调料拌匀，再将肉茸压成圆形，用大火快速煮熟后捞出，放入凉水中过凉，再用擀面杖将其面团擀平包入肉球状，入油锅中炸制即可。这种食材配料独特、制作工艺讲究的美食，吃起来口感鲜美、营养丰富，更是赢得了人们的喜爱。

河南商丘白丸子是一道传统的河南美食，做法如下： 所需材料：

猪肉馅 500 克

鸡蛋 1 个

葱姜水 适量

淀粉 适量

盐、鸡精、五香粉、生抽、香油 适量

步骤：

将猪肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋、适量盐、鸡精、五香粉、生抽、香油和葱姜水，用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉馅产生粘性。

将适量淀粉加入肉馅中，继续用筷子顺时针搅拌，直到淀粉完全融入肉馅中，肉馅表面变得有光泽。

将肉馅分成大小相同的小丸子，用手搓成圆形。

锅中加入适量油，油温加热至 7 成热，将丸子逐个放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油即可。

注意事项：

肉馅要充分搅拌上劲，使肉馅产生粘性，这样丸子才会更加紧实。

淀粉的用量要适量，如果淀粉过多，丸子口感会变硬。

炸丸子的油温要掌握好，油温过高会使丸子表面炸焦，油温过低丸子炸不酥脆。