拔丝地瓜为何要焯水

拔丝地瓜用焯水的原因是可以在煎炸的过程中缩短油炸的时间。拔丝地瓜虽然不用水煮也能做成，但用水煮过地瓜块后再煎炸可以使整个烹饪过程变得更加的简单易操作，并且缩短油炸时间。