鲜酵母冻了还能用吗

鲜酵母冻了可以使用，但在使用之前需要进行解冻处理。冻酵母的质量会受到冻结和解冻的影响，因此需要仔细检查酵母的外观和气味。如果酵母表面出现灰色或黑色斑点，或者有异味，那么就不要使用酵母了。如果酵母没有明显变质迹象，那么可以将其解冻并按照食谱要求进行使用。需要注意的是，在冷冻状态下存储的酵母，发酵活力会比新鲜的酵母略微降低。

鲜酵母如果封存和冷藏得当，其保质期可达数周至数个月。但如果长时间冷冻过后，其活性可能会减弱，降低发酵能力。

因此，如果你买到的鲜酵母已经冻结了，应该先将其缓慢解冻，并检查其表面是否有潮湿或污染。如果有，那么这些酵母极有可能已经损坏，建议不要使用。

如果解冻后看起来正常，可以在低糖温水中搅拌成糊状，让其发酵一段时间，如果有起泡现象，那么这些酵母仍然可以继续使用。