六寸无水蛋糕的做法和配方

六寸无水蛋糕的配方和做法如下：

原料：

鸡蛋2个

糖50克

低筋面粉50克

植物油20克

做法：

准备两个干净的大碗，将鸡蛋打入碗中，再将蛋黄和蛋白分开，分别放入两个碗中。

在装有蛋白的碗中加入糖，用打蛋器打发至硬性发泡状态，即蛋白呈细腻的小泡沫状，且能拉出倒钩。

在打发的蛋白中加入蛋黄，用翻拌的方式搅拌均匀。

筛入低筋面粉，再次用翻拌的方式搅拌均匀。

倒入植物油，继续用翻拌的方式搅拌均匀，直至面糊光滑细腻。

将面糊倒入六寸模具中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤约30分钟，直至蛋糕表面金黄色即可取出。

取出后立即倒扣放凉，待凉后即可脱模。

注意事项：

在打发蛋白时，可以适量加入一些酸性物质，如柠檬汁或白醋，有助于蛋白的稳定性。

搅拌面糊时要用翻拌的方式，避免消泡。

烤制时注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。

出炉后要立即倒扣放凉，有助于蛋糕定型。