驴排铁锅炖多久能熟

4-5小时。

用电压力锅烹饪，一般需要炖30-40分钟。如果是用砂锅炖，需要炖2-3个小时。如果是用普通锅炖，需要炖4-5个小时。

一般来说，炖驴肉的时间需要分为三个阶段。

第一阶段是爆炒。将驴肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至表面金黄色。这个过程需要掌握好火候，不要煸炒过度，否则会影响后面的烹饪效果。

第二阶段是炖煮。将煸炒好的驴肉放入锅中，加入适量的水，放入葱姜、料酒等调料，用中火煮开后转小火慢慢炖煮。这个过程需要根据锅的大小和火力来确定，一般需要炖到肉质鲜嫩、口感柔软。

第三阶段是收汁。将炖好的驴肉捞出，放入盘中，将汁液倒入锅中，加入适量的盐、糖、酱油等调料，用大火收汁。这个过程需要掌握好火候，不要收汁过度，否则会影响口感。