白菜煮熟了还有营养吗

一般情况下，大白菜煮烂后还会有营养，但是营养成分会大量流失，因为大白菜中的维生素C是很容易溶在水里的，大白菜煮烂之后，维生素C会流失到水中。

用水煮白菜不会造成太大的营养流失。白菜含有多种营养物质，如维生素C、K、钙、钾、叶酸、膳食纤维等等。部分水溶性维生素，如维生素C在高温的环境下会有一定程度的流失，但如果水煮时间不长，不会造成太大的影响。此外，很多烹饪方法都会造成菜品的营养流失，而水煮是比较保守的烹饪方式。

不过，注意到，如果白菜放了太久，或者水煮的时间太长，会导致营养物质的流失。如果想尽可能地保留食材的营养，可以选择一些低油浸，短时间的烹饪方法，例如蒸和微波烹饪。同时，挑选新鲜、健康的白菜，也能够保证食材的营养价值。