孙小厨糖醋排骨做法

用料

排骨 适量

冰糖 一小把

姜 3-4片

葱 3-4段

黄酒 2勺

镇江香醋 3勺

盐 半勺

八角 2-3个

蒜 5-6瓣

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放入凉水浸泡半小时，泡出血水。

步骤 2

沥干水分，撒上盐，入味。

步骤 3

油锅里放几粒八角炸出来香味，排骨放入油锅炸。

步骤 4

炸至表面微黄捞出，目的是锁住排骨里的水分，吃的时候不柴。

步骤 5

锅中放入少量底油，放入冰糖炒化。

步骤 6

炒到糖融化，一定开小火

步骤 7

下入排骨煸炒，下入葱姜，炒香。然后下入香醋，放黄酒。

步骤 8

添少量的水盖好盖子焖一下，最后大火收汁装盘。

步骤 9

装盘

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，糖醋排骨就做好了。