猪肉炖香芋的做法

1.猪肉洗净切成麻将块。加入冷水中，加入料酒，大火焯水，水开后撇去浮沫。

2.准备好砂锅，将焯好水的猪肉放入砂锅中。加入黄冰糖，老抽，生抽，姜片，葱段八角，加入没过猪肉的清水。

3.大火烧开后改小火炖煮45分钟。

4.炖肉的时间准备香芋，洗净去皮，也切成麻将块。

5.五花肉炖好后，将香芋块放入砂锅中，继续炖大约20分钟左右。

6.炖好后加盐调味关火即可。

主料、五花肉400克、芋头230克

辅料、小葱20克、 姜20克、 干辣椒1个 、香叶1片 、陈皮2块、 桂皮1段 、八角1个、 花椒10粒、 料酒3勺、 老抽2勺 、冰糖20克、 盐少许、 开水适量

步骤1、芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段

步骤2、锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下

步骤3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出

步骤4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色

步骤5、加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料

步骤6、继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色

步骤7、加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右

步骤8、然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐