菜块咸菜的腌制方法

腌制菜块咸菜需要先将生菜洗净并去掉老叶，然后切成块状。将切好的生菜放入盆中，加入适量盐和味精，搅拌均匀后加入腌制液中。

腌制液的配方是将冷水加入适量食盐和白糖，搅拌至完全溶解后再加入白醋和料酒调味。

将腌制好的生菜块放入密闭容器中，放置于阴凉处进行发酵。发酵期间需每天搅拌一次，大约需要1-3天就可以食用。腌制好的咸菜口感酸爽入味，营养丰富，非常适合作为中餐的配菜。

腌制咸菜需要准备好新鲜的菜块和盐，酸菜粉或者大蒜等调味料。

首先将菜块清洗干净，切成块状，然后放置在容器中。根据菜块的数量，逐渐加入盐，大约是每斤菜块加入30克盐，然后用手搓揉均匀。

接下来，将调味料放在菜块上，拌匀，让其慢慢渗入到每个菜块中。

最后将盖在菜块上的重物加压，防止氧气进入，令其自然发酵。

发酵时间因温度而异，大约需要3-5天，当菜块酸味及发泡时即可食用。