菠萝炒鱼片做法步骤

菠萝炒鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，将鲜嫩的鱼片与酸甜的菠萝结合，口感丰富，非常适合夏天食用。以下是菠萝炒鱼片的一种做法步骤：

材料：

- 鱼片（如鳕鱼、鲈鱼或鲽鱼等）适量

- 菠萝几片（新鲜或罐头均可）

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱1根

- 姜1小块

- 蒜几瓣

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉（或玉米淀粉）适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 食用油适量

步骤：

1. 准备鱼片：将鱼片洗净，用刀切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，抓拌均匀后腌制10-15分钟。

2. 准备蔬菜：将菠萝切成与鱼片相仿的大小块状；青椒、红椒去籽后切丝或块；葱切段；姜切片；蒜切片或拍碎。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入鱼片快速滑炒至变色，炒至刚熟即可捞出备用。

4. 炒蔬菜：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，然后加入青红椒快速翻炒至断生。

5. 加入菠萝：将切好的菠萝块加入锅中，与青红椒一起翻炒。

6. 调味：加入适量的酱油、白糖进行调味，根据个人口味调整。

7. 回锅鱼片：将之前炒好的鱼片倒回锅中，与菠萝和青红椒快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。

8. 出锅前加葱：加入葱段，快速翻炒几下，使葱段的香味释放出来。

9. 出锅装盘：将炒好的菠萝炒鱼片装盘，即可上桌享用。

注意事项：

- 鱼片要薄且均匀，这样炒制时才能快速熟透，保持鱼肉的鲜嫩。

- 菠萝最好选择新鲜或者糖水分多的罐头，这样炒出来的菜肴酸甜可口。

- 炒鱼片时火候不宜过大，以免鱼片炒老变硬。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。

菠萝炒鱼片是一道甜酸口味的菜肴，适合夏天食用。以下是详细的做法步骤：

材料：

- 鱼片：300克（常用草鱼或鳕鱼）

- 菠萝：1/4个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：1/4个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 番茄酱：2汤匙

- 白糖：1汤匙

- 白醋：1汤匙

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 鱼片洗净后，用厨房纸巾吸干水分，加入盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 菠萝去皮去眼，切成片或块；青椒、红椒去籽，切块；洋葱切丝；姜蒜切末备用。

3. 热锅倒油，油温5成热时下入鱼片，快速滑炒至鱼片变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随后加入洋葱丝翻炒至软化。

5. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

6. 倒入番茄酱、白糖和白醋，快速翻炒均匀，使其充分融合成酸甜汁。

7. 将炒好的鱼片重新倒入锅中，快速翻炒使鱼片均匀裹上调味汁。

8. 最后加入菠萝块，翻炒几下，使菠萝的甜酸味融入菜肴中，但不宜过度加热，以保持菠萝的新鲜口感。

9. 出锅前尝一下味道，调整盐分，确保味道适宜。

10. 盛出装盘，即可上桌享用。

菠萝炒鱼片的关键在于控制火候，鱼片要快炒至熟，避免过老；菠萝不宜炒得太久，以免失去爽脆口感。酸甜汁的味道可以根据个人口味适量调整。