蒸蛋花做法步骤

蒸蛋花，又称水蒸蛋或蒸鸡蛋羹，是一道简单又经典的中式家常菜，口感嫩滑，营养丰富。以下是蒸蛋花的基本做法步骤：

做法步骤：

1. **打蛋**：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，尽量不要打入太多空气，以免蒸出来的蛋花不够细腻。

2. **调配水**：在打好的鸡蛋液中加入预先量好的清水，水的量一般是鸡蛋液量的3-4倍。加入少量的盐，可以根据个人口味调整。

3. **过滤蛋液**：为了确保蛋液更加细腻，可以通过一个细筛过滤一次，去除大的气泡和未拌匀的蛋白。

4. **准备蒸锅**：在锅中加入足够的水，大火烧开。

5. **放入蒸盘**：将调好的蛋液倒入一个适合蒸的盘子中，用保鲜膜或盖子盖上，以防止水蒸气滴入影响口感。

6. **开始蒸制**：将盘子放入蒸锅中，转中小火蒸制。蒸的时间根据蛋液的量和盘子的大小而定，一般约为10-15分钟。可以用牙签或筷子插入蛋花中心，如果拔出来没有液体粘附，即表示已经蒸熟。

7. **出锅装饰**：蒸好的蛋花取出后，撒上葱花或香菜增加色彩和香味，滴上几滴香油或芝麻油提香。

# 注意事项：

- 蒸蛋花时火候不宜过大，以免蛋花膨胀过快，形成大泡，影响口感。

- 蒸制过程中，保持锅盖留有一定的缝隙，可以避免水蒸气在锅盖内凝结后滴落到蛋花上。

- 如果喜欢更加细腻的口感，可以在蛋液中加入少量的淀粉水（淀粉和水的混合液）。

按照这些步骤，你可以在家轻松制作出嫩滑可口的蒸蛋花。

做法步骤如下：

1. 准备鸡蛋和水，比例约为1:1，再加入少许盐搅拌均匀。

2. 用过滤网或勺子将蛋液表面的泡泡舀走。

3. 盖上保鲜膜，将蒸锅内的水烧开后放入鸡蛋，大火蒸12分钟左右。

4. 取出蒸好的蛋花，淋上少许生抽、猪油，再撒上葱花即可。

第1步、将鸡蛋打散加入少许盐生抽和油搅拌均匀。

第2步、加入约280毫升温水搅拌均匀。

第3步、将蛋液过筛或用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

第4步、盖上一层保鲜膜，蒸锅内水烧开后再放入鸡蛋，大火蒸12分钟。

第5步、成品图，蒸好后取出，用勺子在表面淋上少许生抽，加一点点猪油再撒上葱花即可。