小龙糕必须当天卖吗

不是。

第二天还是可以卖的，小龙糕隔夜后会变硬，要重新放锅里蒸一下，小龙糕放在冰箱里也是可以长时间保存的。常温下一般可以放1-2天，具体保存时间需要看室温，温度高会短一些，如果是放进冰箱冷藏，保存时间可以再长一些。