原切眼肉牛排的切法

原切眼肉牛排是一种传统的西餐牛排切法,主要步骤如下:

1. 选择合适的原料肉

通常选用肋眼肉或者里脊肉这些较为精细嫩肉的部位,最好选用新鲜的整块肉眼。

2. 去除多余的肥肉和膜

用锐利的刀子将肉眼外围的肥肉和肉膜去除干净。

3. 切成长方形肉排

将肉眼沿肌理纹路切成长方形的肉排,厚度控制在1-1.5英寸左右。

4. 调理和腌制

在切好的肉排外围撒上适量的盐和黑胡椒等调料,略微拍打肉排使调料均匀渗透。可选择先将肉排用食用油包裹,再进行调理。

5. 煎烤肉排

室温解冻后,在热锅中用少量油先煎肉排两面至呈金黄色。再将肉排转移到预热好的烤箱或者烤架上,按所需的熟度程度进行烤制。

6. 静置口感

烤制完成后,让肉排静置3-5分钟,这样能使肉汁均匀分布,口感更加细腻。

7. 装盘服务

将肉排摆盘,可佐以配菜或酱汁,即可上桌享用这道原切味美的牛排佳肴了。