泡嫩蒜的做法

准备好新鲜大蒜，洗去泥沙。

老的全部去皮，嫩的只去外面一层皮，清洗后完全晾干水份。

容器用开水泡后晾干。

把生抽、陈醋、白醋按自己喜好的比例调成汁（比例约为生抽：陈醋：白醋=5：3：3），口味重的可加一点点盐。

把晾干的大蒜放入容器，倒入调好的汁，盖上一只保鲜袋后盖好密封。

不用冷藏，15天左右即可食用。取的时候用无水无油的筷子。

现在市场上鲜蒜已经上市了，现在的鲜蒜应该是南方产的，不是太辣。除了直接吃，还可以腌着吃，先把鲜蒜的外皮扒了，整头洗干净，放在阴凉处晾干水分，加盐烧开水再放入花椒、大料，料水放凉，找一个无水、无油的容器放入鲜蒜和料水，放在阴凉处腌制，二十天左右就可以食用。