石码五香条馅料怎么配

1、“石码五香”的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。

2、具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水调研成馅，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。

3、食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3—5分钟，待五香条成金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

石码五香条是福建省漳州市石码镇的传统小吃，以其独特的五香味闻名。五香条的馅料配制比较讲究，主要是用猪肉、豆腐干、香菇等食材制作而成，具体的做法如下：

原料准备：

1. 精瘦猪肉：适量

2. 豆腐干：适量

3. 香菇：适量

4. 葱：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 生抽、老抽(用于调色)：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 五香粉：适量

11. 糖：适量

12. 鸡精或味精：适量

13. 香油：适量

制作步骤：

1. 将精瘦猪肉切成小肉丁或绞成肉末。

2. 豆腐干切成小丁。

3. 香菇提前泡软，切成小丁。

4. 葱、姜、蒜切末备用。

5. 热锅加油，先下葱、姜、蒜爆香。

6. 加入肉丁翻炒至变色，之后加入香菇丁和豆腐干丁继续炒制。

7. 调入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入盐、白胡椒粉、五香粉、糖和鸡精，充分混合均匀。

8. 根据需要可加入少量清水或高汤，小火炖煮片刻，让馅料中的味道充分融合。

9. 待水分略干后，淋上香油增加香气，关火即可出锅。

制作五香条时，将准备好的馅料包入面皮中，捏紧封口，然后进行炸制直至外皮金黄酥脆。五香条的馅料味道应该是鲜香咸甜，带有浓郁的五香味，吃起来口感丰富，香而不腻。