叶菜扣肉做法

首先将五花肉切成长约5厘米、宽1.5厘米的宽条; 然后将切好的五花肉倒扣着排放在蒸锅中，周围随意撒些盐巴和花椒等调料; 然后将洗净切段的大叶菜（可选择娃娃菜或生菜）铺至肉上; 接着加入切好的蒜末、姜末等作料，淋上适量的香油，再加些水。

最后开始蒸约40分钟左右，待五花肉熟透后取出，顶部放几片小青椒或干辣椒提味； 煮些热气腾腾的米饭，再将蒸好的叶菜扣肉整块斩切后装盘，淋上肉汁即可开始享用。

叶菜扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜，下面是它的做法：

材料：五花肉、叶菜、盐、酱油、白糖、料酒、五香粉、细砂糖、生抽。

步骤：

1.将五花肉整块放入锅中，加水烧开，转小火煮至肉块熟透，取出放凉。

2.在五花肉表面均匀涂抹酱油，放入油锅中炸至表面起泡，取出沥油。

3.将五花肉切薄片，皮朝下放入碗中，撒上适量盐、酱油、白糖、料酒、五香粉拌匀。

4.将切好的叶菜铺在肉片上，撒上适量细砂糖和生抽，上锅蒸20分钟，取出倒扣在盘中即可。

注意事项：

1.炸五花肉时一定要用小火，以免炸糊。

2.蒸好的扣肉一定要倒扣在盘中，这样才能形成“扣”的效果。

3.叶菜可以用其他蔬菜代替，如芥兰、豆角等。

4.调料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉等。