拌肉馅玉米淀粉还是木薯淀粉

在拌肉馅时，应该选择使用木薯淀粉而不是玉米淀粉。木薯淀粉更加粘性和弹性，可以帮助肉馅更好地粘在一起，使成品更加鲜嫩多汁。此外，木薯淀粉对烤制、煎炸等加热方式都更加适用，能够使食物更加口感好。因此，如若想做出美味可口的肉馅料理，建议选择使用木薯淀粉。

玉米淀粉。制作肉丸时没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉、木薯淀粉等代替。制作肉丸时，一斤猪肉，添加50-75克的淀粉即可。

调制肉馅的时候，可以在肉馅里添加适量的鸡蛋液，可以增加馅料的粘稠度，做出来的肉丸弹性十足，口感吃起来也会更好。