新鲜椿芽的储存方法

提供三种常见的方法：

第一种方法：短期保鲜。可以将椿芽捆成把，基部齐平，竖在木盘或瓷盘中，盘内盛3~4厘米深清水，浸24小时左右，再装箱外运，可保鲜1周左右。另一种短期保鲜方法是按0.25~0.5公斤量装食品袋内，烙封死袋口，放通风凉爽室内，保持5℃以下温度，可存放10~20天。如果家庭少量贮存，可放冰箱内，温度控制在0~1℃，注意不使香椿芽受冻。

第二种方法：较长期保鲜。先将香椿芽捆在保鲜剂中浸一下，拿出晾干，直立或平放在木板箱、多孔塑料箱中，置于0~1℃的冷风恒温库中，可保存数月，仍鲜嫩清香。或者向准备存放的香椿芽上均匀地喷洒大蒜素或6-苄基腺嘌呤保鲜剂，然后放入食品袋内，扎紧袋口，置于0~1℃恒温库中贮存。每隔10~15天开袋换气1次，袋内氧气含量不低于2%，二氧化碳含量不高于5%。

第三种方法：冷冻储存。将嫩香椿芽均匀的分成小份，用新报纸把每一份嫩香椿芽单独包裹起来，然后放在冰箱的冷冻内储存，随吃随取，特别方便。用来炒鸡蛋，做香椿丸子，都非常好吃。

无论选择哪种储存方法，都需要注意保持椿芽的新鲜度和口感，尽量避免过度处理或长时间储存导致品质下降。同时，在食用前也要确保彻底清洗和烹饪熟透，以确保食品安全。