咸蒸蛋做法

用料

材料

用量

鸡蛋

2个

水

和鸡蛋一样体积的水

盐

半勺

榨菜

若干

做法

1. 鸡蛋打碎放碗里搅匀

2. 盐加入水里融化后，倒入蛋液中，搅匀

3. 水烧开，放鸡蛋碗到锅里，盖上另一个碗，再盖上锅盖

4. 5分钟后就好，小心烫啊···

5. 取出碗，撒上准备好的榨菜

咸蒸蛋的做法如下：

1. 准备食材：鸡蛋3个、熟咸蛋黄2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许。

2. 在碗中打入3个鸡蛋，顺一个方向将其充分搅拌均匀。

3. 加入热水，热水与蛋液的比例是1：1，依个人口味加适量的盐和鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。

4. 碗中的蛋液因为被充分的搅拌，在其表面会产生浮沫，用勺子轻轻撇去。

5. 处理完的蛋液放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右，期间注意观察蛋液形态，如果出现蛋液起鼓，可以把锅盖留点细缝。

6. 蒸蛋的同时来处理咸蛋黄。将咸蛋黄用勺子碾碎，锅内放少许的食用油，用小火不停翻炒咸蛋黄，直到蛋黄变沙、微微起泡，关火待用。

7. 待鸡蛋蒸至9成熟时，将处理后的咸蛋黄轻轻铺在蒸蛋的表层，再稍稍蒸个两分钟，便可出锅。

制作时也可以根据个人口味和需求调整做法。

将咸蛋去皮，切小块备用。

皮蛋剥掉外壳，切成小块。

鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别搅打均匀。

拿一耐热容器，内壁刷一层香油。

把咸蛋、皮蛋铺在容器底部，倒入打匀的蛋白，放入蒸锅用中大火蒸5分钟，蛋白凝固。

将容器拿出，放入打散的蛋黄液。

再次放入蒸锅中蒸10分钟。

将容器取出，放凉之后，脱模切成片，摆盘，食用时可随个人口味蘸酱料。

主料：鸡蛋 100 克，咸鸭蛋 60 克

调料：猪油（炼制）10 克，大葱 5 克，盐适量

做法：

1. 鸡蛋磕入碗中，加半碗清水搅匀。

2. 咸蛋剥开，将蛋白和蛋黄分别切成小粒。

3. 葱切成碎末，备用。

4. 在搅好的蛋液中加入猪油、葱花、咸蛋白和蛋黄粒。

5. 上笼用旺火蒸 3 分钟左右，改中小火烧 10 分钟即可。

另外，还有一些其他口味的咸蛋羹，如咸蛋豆腐羹、咸蛋黄豆腐羹等。这些菜品在制作过程中，会加入豆腐、香菇等食材，使口感更加丰富。具体做法可以参考上面