护心肉怎么炖好吃又简单
护心肉,也称为牛心肉,是一种营养丰富的食材。炖护心肉的方法有很多,这里提供一个简单又美味的炖护心肉的做法:
**材料:**
- 护心肉(牛心肉):500克
- 姜片:几片
- 葱段:2根
- 料酒:1大勺
- 生抽酱油:2大勺
- 老抽酱油:1小勺(可选,用于上色)
- 糖:1小勺
- 盐:适量(根据个人口味调整)
- 八角:1-2个
- 桂皮:1小段
- 香叶:1-2片
- 清水:足够没过肉块
**步骤:**
1. 准备护心肉:将护心肉洗净,切成块状,用清水浸泡一段时间,去除血水。
2. 焯水:将浸泡过的护心肉放入锅中,加入姜片和料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出肉块,用清水冲洗干净。
3. 炖制:在锅中加入适量的油,放入姜片、葱段爆香,然后加入焯好水的护心肉块翻炒。
4. 调味:加入生抽酱油、老抽酱油(如使用)、糖和盐,继续翻炒均匀。
5. 加香料:放入八角、桂皮、香叶等香料。
6. 炖煮:加入清水,水量要没过肉块,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁:炖至肉块软烂入味,汤汁浓缩后,打开锅盖,调至中火,让汤汁进一步收紧。
8. 出锅:汤汁收紧后,即可出锅装盘。
**提示:**
- 护心肉的炖制时间较长,一般需要1-2小时,具体时间根据肉块的大小和软硬程度而定。
- 炖肉过程中,可以根据个人口味调整调料的比例。
- 为了使炖肉更加美味,可以在炖制过程中适当加入蔬菜,如土豆、胡萝卜等。
这样炖出来的护心肉既有嚼劲又入味,非常适合作为家常菜享用。
原料:护心肉、白萝卜、虾米、姜、油、盐。
做法步骤:
第1步、准备好食材:虾米提前泡软,护心肉焯水,白萝卜削皮。
第2步、将白萝卜切大块,护心肉也切大块,切点姜片。
第3步、热锅放油,下姜片,虾米炒香。
第4步、再放入护心肉炒一下下。
第5步、在锅边淋一点米酒去腥增香。
第6步、然后将食材放入康宁汤锅里,添加适量的开水大火烧开。
第7步、放入白萝卜继续煮开。
第8步、然后调小火盖上盖子炖二十分钟。
第9步、炖好的时候调点盐即可。