腊五花的家常做法

腊五花，又称腊五花肉，是指经过腌制和风干的猪五花肉。这道菜以其独特的香味和肉质而受到人们的喜爱。以下是一种腊五花的家常做法：

做法：

1. **准备腊五花**：将腊五花切成薄片或小块，如果腊五花太硬，可以先用温水泡一下，去除部分盐分和软化肉质。

2. **焯水**：将切好的腊五花放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。

3. **炒制配料**：锅中加入少量油，加热后放入蒜片、姜片和葱段炒香。

4. **炒腊五花**：将焯好水的腊五花放入锅中，翻炒至表面微微焦黄。

5. **调味**：加入适量的生抽酱油、料酒和白糖，快速翻炒均匀，让腊五花充分吸收调味料的味道。

6. **加入青红椒**：如果喜欢，可以加入切片的青红椒，增加菜肴的颜色和口感，继续翻炒至青红椒断生即可。

7. **出锅装盘**：待所有材料炒匀，腊五花熟透后，即可出锅装盘。

# 注意事项：

- 腊五花本身已经有咸味和香味，所以在调味时要注意不要过量。

- 焯水的时间不宜过长，以免腊五花的香味流失。

- 炒制过程中火候要控制好，以免烧焦。

这样做出来的腊五花既有腊肉的香气，又有蒜香和酱香，是一道非常下饭的家常菜。