雪衣豆沙出锅就塌陷怎么办

雪衣豆沙出锅后塌陷往往是因为豆沙中水分太多或者油脂含量过低，而这可以通过以下方式来解决。

首先，当豆沙不易固化时，可以将豆沙翻炒片刻，让其多蒸发一部分水分；

其次，可以适量加入豆沙中油脂含量较高的食材，如植物油、芝麻酱等，以增加豆沙的稠度。

此外，为了保证豆沙外形完整，出锅后建议不要立即开盖，让它自然冷却凝固。以上措施有助于制作出口感细腻、外表完整的雪衣豆沙。

雪衣豆沙塌陷通常是由于豆沙过于润，或者填充豆沙的时间过长导致哄抬过度所致。为避免塌陷，可以适当减少豆沙的润度，控制好填充豆沙的时间，尽量保持豆沙处于较干的状态，并且将填充的豆沙处于中央位置。

如果雪衣豆沙已经塌陷，可以在表面使用烤枪快速加热，将其再次做成圆形，并将其放在冰箱里冷却凝固，期望可以恢复豆沙蛋糕的形态。