提拉米苏椰子口味做法

原料：黄油、细砂糖、低筋粉、杏仁粉、意式浓缩咖啡、蛋黄、细砂糖1、蛋白、细砂糖2、意式浓缩咖啡、黄油、低筋粉、意式浓缩咖啡、法布芮椰子糖浆、水、椰子酒、纯牛奶、淡奶油、意式浓缩咖啡、蛋黄、细砂糖、黑巧克力、白巧克力、吉利丁片、黄油、椰浆、细砂糖、蛋黄、水、椰子糖浆、椰子酒、吉利丁片、马斯卡彭、淡奶油。

做法步骤：

第1步、黄油软化 加入所有材料用打蛋器打成颗粒状。

第2步、擀成2㎜厚 并切成8厘米左右 冷冻2小时 160℃烤12分钟放凉备用。

第3步、蛋黄加入砂糖1打至发白。

第4步、蛋白加入砂糖2打发。

第5步、混合蛋黄蛋白后 筛入低粉 拌成面糊。

第6步、加入浓缩咖啡和融化黄油拌匀 倒入八寸方形模具 上下火180摄氏度烤20分钟 放凉脱模备用。

第7步、蛋黄砂糖打至发白 牛奶奶油浓缩咖啡加入锅里煮沸 倒入蛋黄并继续打 一边打一边加热至80℃ 。

第8步、加入巧克力搅拌至完全融化 后加入泡好的吉利丁 降温到30℃ 。

第9步、加入黄油搅打 放入冷藏1个小时 待凝固（留少量做装饰）。

第10步、咖啡比斯基切3片成5㎜左右的薄片 模具底部放一片蛋糕刷上一层椰子水 挤上一层咖啡奶油 再取一片蛋糕两面刷咖啡糖水盖在奶油上 再挤一层咖啡奶油 最后一片蛋糕刷糖水盖在最上面 冷冻一个小时 切成5厘米长 1厘米宽的长条 。

第11步、蛋黄 椰浆水砂糖煮沸后倒入蛋黄 搅打均匀后倒入锅内小火煮至粘稠。

第12步、离火加入泡好的吉利丁 备用。

第13步、马斯卡彭加入椰子酒和椰子糖浆搅打顺滑。

第14步、倒入蛋黄糊搅拌均匀。

第15步、淡奶油打6成发 并加入马斯卡彭糊翻拌均匀（拌好的马斯卡彭留少量做装饰）。

第16步、模具内挤入一半马斯卡彭 然后放入一个蛋糕条 轻轻按压。

第17步、继续加入马斯卡彭至满 并刮平整。

第18步、盖上咖啡酥底 放入冷冻一夜。

第19步、脱模后喷上白色巧克力喷砂后 撒上少量可可粉 并装饰（巧克力片可以用模具然后在上面挤上马斯卡彭奶油和咖啡奶油并撒上少量干果碎冷冻一夜备用）。