腊八蒜要放在暖和的地方才变绿吗

是的

腊八蒜的变绿速度与温度有一定关系，温度越高，腊八蒜的变绿速度就越快。另外，温差也可以加速腊八蒜变绿的速度。在腌制腊八蒜时，要将腌腊八蒜的容器密封严实，放到温度较高的暖气上，每天将腊八蒜放到室外腌制3个小时，再拿到室内腌制，这样腊八蒜很快就会变绿。注意：在室外腌制时，要防止玻璃罐被冻裂。

腊八蒜变绿的速度与温度有关，但并不是冷热交替就会让它绿得更快。

在腌制腊八蒜的过程中，大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下会生成蓝色素和黄色素。当蓝色素和黄色素同时存在时，就会呈现出绿色。

一般来说，较高的温度会促进蒜酶的活性，从而加快腊八蒜变绿的速度。因此，将腊八蒜放在温暖的地方可能会使其绿得更快。

然而，冷热交替的环境可能会对腊八蒜的质量产生不利影响。温度的频繁变化可能导致大蒜的细胞结构受损，从而影响其口感和保存时间。

为了获得最佳的腌制效果，建议将腊八蒜放在恒定的温暖环境中，避免温度剧烈波动。一般来说，将其放置在室温下（20-25 摄氏度）的阴凉处，大约一周左右就可以看到明显的变绿效果。

需要注意的是，腊八蒜的变绿速度还受到其他因素的影响，如大蒜的品种、蒜酶的活性、腌制时间等。因此，即使在相同的温度条件下，不同的腊八蒜可能会有不同的变绿速度。