怎样炸鱼块连刺都酥脆的方法

炸制鱼块前，最好是在腌渍环节放入超市里买的专用调料一起腌渍，炸制时火不能太大，油温不能太高，小火慢慢的炸透，炸酥就会连刺一起酥脆的。

要让炸鱼块连刺都酥脆，可以采用以下方法：

1. 鱼的选择：选择肉质较结实、细刺较多的鱼类，如罗非鱼、鲳鱼等。肉质结实的鱼类在炸的过程中更容易保持形状，连刺部分也更容易酥脆。

2. 预处理：将鱼切成适当大小的块，加入葱、姜、盐、料酒等腌制约15分钟，以去除鱼腥味并让鱼肉入味。然后用厨房纸巾将鱼块吸干水分，以免油炸时溅油。

3. 炸鱼技巧：

a. 油温控制：炸鱼块的油温很重要，要将油温控制在180℃左右。可以用一块面包屑试油温，如果面包屑放入油中后，周围冒出许多小气泡，说明油温合适。

b. 炸鱼火候：炸鱼块时，先用中火将鱼块的表面炸至金黄色，再将火候调小，用小火慢炸，将鱼块内部炸熟。当鱼块浮上油面，且呈金黄色时，表示鱼块已经炸好。

c. 复炸：为了让鱼块连刺都酥脆，可以采用复炸的方法。当鱼块炸至金黄色时，捞出控油。待油温再次升高后，将鱼块放入锅中进行复炸，时间为15要让炸鱼块连刺都酥脆，可以采用以下方法：

鱼的选择：选择肉质较结实、细刺较多的鱼类，如罗非鱼、鲳鱼等。肉质结实的鱼类在炸的过程中更容易保持形状，连刺部分也更容易酥脆。

预处理：将鱼切成适当大小的块，加入葱、姜、盐、料酒等腌制约15分钟，以去除鱼腥味并让鱼肉入味。然后用厨房纸巾将鱼块吸干水分，以免油炸时溅油。

炸鱼技巧： a. 油温控制：炸鱼块的油温很重要，要将油温控制在180℃左右。可以用一块面包屑试油温，如果面包屑放入油中后，周围冒出许多小气泡，说明油温合适。 b. 炸鱼火候：炸鱼块时，先用中火将鱼块的表面炸至金黄色，再将火候调小，用小火慢炸，将鱼块内部炸熟。当鱼块浮上油面，且呈金黄色时，表示鱼块已经炸好。 c. 复炸：为了让鱼块连刺都酥脆，可以采用复炸的方法。当鱼块炸至金黄色时，捞出控油。待油温再次升高后，将鱼块放入锅中进行复炸，时间为15-20秒。复炸可以使鱼块更加酥脆。

调味：炸好的鱼块可以撒上盐、胡椒粉或者辣椒粉等调味品，味道更佳。

通过以上方法，你可以尝试炸出连刺都酥脆的鱼块。注意炸鱼的过程中避

炸鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，想要炸出的鱼块连刺都酥脆，可以尝试以下方法：

腌制：将鱼块洗净后，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制15分钟左右，以便更好地入味。

裹粉：将腌制好的鱼块均匀地裹上一层干淀粉或面粉，注意不要裹得太厚，以免影响口感。

炸制：锅中倒入适量的油，油温七成热时将裹好粉的鱼块放入锅中炸制，炸至金黄色时捞出沥干油分。

复炸：将炸好的鱼块再次放入锅中炸制，炸至表面酥脆时捞出即可。