青团放几天不变硬的配方窍门

以下是一些让青团放几天不变硬的配方窍门：

1.选材：选择优质的糯米粉和新鲜的馅料。

2.配比：注意糯米粉和其他原料的比例，以确保面团的柔软度。

3.加热：在揉面时，可以适量加入热水，使面团更加柔软。

4.油脂：加入少许油脂，如植物油或猪油，可以增加面团的保湿性。

5.保鲜：将青团放在密封容器中，防止水分蒸发。

6.保湿：可以在容器中放置湿润的纸巾或纱布，以增加环境的湿度。

7.蒸制：蒸制时间要掌握好，确保熟透但不过度。

8.冷却：蒸好后让青团自然冷却，避免突然遇冷导致变硬。

9.包裹：用保鲜膜或湿布包裹青团，防止水分散失。

10.低温储存：将青团放在低温环境中储存，如冰箱冷藏。

11.避免挤压：存放时避免青团受到挤压，以免影响口感。

12.添加剂：可以考虑使用一些食品添加剂，如保湿剂，但要注意使用量和安全性。

青团粉类材料主要有糯米粉、粘米粉、澄粉，其次还有木薯淀粉、粳米粉。

配方（一）：12个40G

糯米粉：150GG

粘米粉：16G

木薯淀粉：12G

细砂糖：25G

麦青汁：130G（艾草汁140G，鼠曲草汁150G左右）

黄油：10G（猪油、玉米油也可）

澄面：52G，开水：100G。