黄米粿最正宗的做法

黄米粿是一道传统的特色美食，以下是比较常见的一种做法：

材料：黄米、糯米、碱水

步骤：

将黄米和糯米按照 3:1 的比例混合，洗净后浸泡一晚。

第二天，将浸泡好的米沥干水分，加入适量碱水拌匀。

将拌好碱水的米放入蒸锅中蒸熟，大约需要 20-30 分钟。

蒸熟后将米饭倒入石臼中，用杵槌用力杵打，直到米饭变得粘稠且有弹性。

将杵打好的米饭分成小块，搓成圆球或长条状。

可以将黄米粿直接食用，也可以切成片后煮、炒或煎着吃。

需要注意的是，黄米粿的制作过程需要一定的技巧和经验，尤其是在杵打的过程中需要掌握好力度和时间，以免影响口感和质量。另外，碱水的用量也需要根据米的品种和质量进行调整，以保证黄米粿的口感和颜色。