水冬菜的腌制方法

准备新鲜胖头鱼半条、水冬菜一小碗、姜、蒜、油、盐、干辣椒、葱、淀粉、黑胡椒、料酒等食材。

将鱼去肚子部位的大鱼骨，擦干砧板，鱼斜切片，放适量盐、黑胡椒末和适量淀粉，抓匀腌制备用。

准备一小碗水冬菜和两个小干辣椒备用。

锅里清水开之后一片片放入鱼片，舒展开再放，先放三分之一鱼片（待鱼片变白色就立即捞出），分三次烫熟捞出备用。

姜蒜爆香后，放水冬菜和辣椒翻炒，炒香后加入一碗水，煮开后两分钟再放入鱼片，再次煮开后加入适量盐、味精调味即可。