成都猪耳朵做法

猪耳朵对成都人而言，是佐餐、下酒、零食的美味佳肴。豬耳朵可以～腊制、凉拌、卤制、姜汁。特别是凉拌猪耳特下饭，腊猪耳香得很。

成都猪耳朵的做法有很多种，每一种都有其独特的口味和特点。以下是其中几种常见的做法：

蒜苔炒猪耳朵：

准备材料：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。

将蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。

将猪耳朵和蒜苔进行翻炒，之后淋上之前调好的味汁即可。

拌猪耳朵：

准备材料：猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。

葱切末，猪耳朵切成大片。

用准备好的调料（如酱油、辣椒油、味精等）拌匀猪耳朵即可。

青红椒炒猪耳朵：

准备材料：猪耳朵400克，青椒100克，红椒10克，以及姜末、精盐、味精、鸡精、白糖、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒和色拉油等调料。

青椒、红椒去蒂洗净，切成长短一致的细丝。猪耳朵放入清水中刮洗干净，煮熟后晾凉切丝。

锅中加油烧热，先下入姜末炝锅，再放入猪耳丝和青红椒丝翻炒，加入调料调味，最后用水淀粉勾芡收汁即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以确保猪耳朵口感鲜嫩，味道浓郁。无论是作为开胃菜还是下酒菜，成都猪耳朵都是一道非常受欢迎的美食。