艾叶青团为什么蒸出来就不绿了

艾叶青团蒸出来不绿的原因可能有以下几点：

1. 艾草在制作过程中没有做特殊处理，容易氧化变暗，这是正常现象，不影响品质的前提下是可以食用的。

2. 艾草青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分，放置过久容易受到细菌侵袭，导致青团内部发生反应，颜色变暗、有异味等。

3. 正常的青团一般颜色偏暗，不会太绿。用天然艾草或艾草粉制作的青团，颜色更深，蒸熟后微微带点暗色发黑是正常现象。有些商家为了降低成本，会用青菜、芹菜汁等做青团，颜色较浅，还会添加人工色素使青团颜色鲜艳，但这样的青团没有天然艾草的植物香味，且可能含有对人体有害的色素。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业面点师。

1、可能是因为加入的色素不够或者没有加入正确的色素。

2、做青团通常需要加入绿茶粉或者蕨菜粉等绿色素材，如果没有加入足够的色素或者使用了不同的颜色，就会导致青团不绿。

3、除了加入正确的色素，制作过程中还需要注意糯米粉的比例，煮的时间和水温等因素，都会影响青团的颜色和口感。

调配青团的色素时，可以上网搜寻食谱，了解不同的色素搭配方法和比例。

同时，制作青团需要耐心和细心，掌握好制作过程中的各个细节，才能制作出好吃好看的青团。