北京话克勒素是什么

北京话中的“克勒素”是指口感硬脆的炸面筋。克勒素原名“格勒斯”，是清朝时期一道蒙古菜。它的制作方法是将面粉加水搓成团后，压扁成片，再用刀切成薄片，然后下锅炸至呈金黄色。在北京，克勒素是一种常见的小吃，往往会被切成小块，配上调味料一起食用。克勒素的口感既有咀嚼的韧劲，又有咬碎后的脆爽感，是京城人喜爱的美食之一。