鸽子汤怎么杀能锁住营养

鸽子汤的锁汤过程十分关键。要先将切好的鸽子放入冷水中浸泡，去除血液和杂质。放入锅中，再加入清水和生姜、葱等辅料，用大火烧开后转慢火煮2-3小时。煮的过程中要注意火候，不要让汤过于沸腾，以避免营养成分流失。锅中的汤量也要适量，不要加太多水。煮好后，不要马上倒出，而是让它自然降温，再用锅盖把汤锁住，让营养成分在汤里充分渗透和吸收，最后即可食用。

杀鸽子保持营养的方法是：把鸽子放水里闷死不放血杀，这种杀法比较常见，杀死鸽子后用事先烧好的七八分开的热水往鸽子身上浇去，这样是为了让除毛更方便一些，容易除去鸽子身上的羽毛和一些细小的绒毛。

要锁住鸽子汤的营养，首先要在食材选取上下功夫。选择健康的、营养丰富的鸽子作为主要食材，同时加入一些具有营养的配料，如枸杞、红枣、姜片等。其次，烹制时要掌握好时间和火候，避免过度煮沸导致营养流失，同时要注重不破坏食材的营养成分。最后，喝汤时要控制不要添加太多的调料或味精等添加剂，以便更好地保留鸽子汤的营养成分。