炖猪脚的豆子怎么泡

要炖一份美味的猪脚豆子，首先需要选用优质的豆子。将豆子放入清水中浸泡12小时，让它们充分吸水变软。在泡豆子的时候，可以多换几次水，以去除杂质和豆子表面的脂肪。另外，加入一点小苏打可以让豆子更易吸水，但不要添加过量，以免豆子变得过软。在浸泡完毕后，将豆子沥干待用就可以了。记得要在炖猪脚的时候加入适量的盐和少许糖，增强豆子的口感和甜度。

炖猪蹄黄豆泡两个小时以上，冷水浸泡三小时，热水浸泡二小时。如果担心时间不够，味道不好，可以延长一段时间。浸泡时间的不同，最后大豆做出来的味道也不同。炖猪脚前先浸泡大豆是为了去除大豆的腥味，以免影响整道菜。大豆是干燥的，不容易烹饪，所以有必要提前浸泡大豆才好。

用冷水浸泡，同时时间比较充裕的话，可以提前1夜将黄豆浸泡在冷水当中，等第二天需要烹制的时候再将黄豆捞出冲洗干净即可。如果是在夏天浸泡的话，那么中途需要换2~3次水，因为黄豆浸泡时间久了，加上气温高，容易发酸发臭，引起变质，因此在夏季泡黄豆是需要换水的。