酱油茄子炒饭的做法

步骤 1

备料

步骤 2

热油炒蒜出味

步骤 3

加茄子小丁煸炒。别急，慢慢煸。用的油量和比炒菜稍微多一点就好，我一般做饭都少油。

步骤 4

煸到茄子透亮了，油又析出来了。把茄子聚在一边。讲究的是盛出来，不想刷碗的飘过。再倒少量油，少量即可。

步骤 5

把甜面酱略煎一下，不要时间太长，否则干了。如果不用甜面酱，此时可以煸葱花，烹酱油。

步骤 6

与茄丁混合

步骤 7

加饭

步骤 8

粒粒裹酱后加蒜苔丁和葱花，这时要勤翻动。爱吃那有一点点焦的感觉，所以炒一会。如果嫌蒜苔生，也可以先放蒜苔再放米饭。

步骤 9

出锅。