陕西纸卷的家常做法

陕西纸卷是一道传统的家常菜，做法简单却美味可口。首先，将红薯淀粉和面粉混合，加入适量的水揉成面团。将面团擀薄，撒上葱花和盐，再摆上鱿鱼须等配料，用手将饼卷起。接着，将纸卷切成两段，放入开水中焯熟捞出。最后，将纸卷浸泡在佐料汁中，待汁水渗入纸卷中即可食用。这道家常菜口感独特，清香鲜美，适合作为下饭菜或小吃。

陕西纸卷是很有特色的一道家常菜，做法简单易学，只需准备好猪肉、大葱、生姜、蒜头等食材，切成细碎备用。然后将纸皮迅速浸泡水中，将水份挤干，放上肉馅，用手把纸皮裹紧，用热水蒸熟即可。它的口感鲜美，薄脆不油腻，肉馅酥软可口，是很受欢迎的家庭美食。此外，还可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等素材，制作出更为丰富多样的纸卷。

用料

胡萝卜1根、茄子1个、粉条1把、小香葱4根、姜4片、肉馅适量。

料酒、老抽、盐、五香粉，面粉180克

步骤 1

两人量，用了180克面粉，和成平时吃面条的软硬度，饧面20分钟。

步骤 2

肉馅用料酒、老抽、盐提前腌制，没有肉馅用鸡蛋也可以。

步骤 3

葱、姜切碎。

步骤 4

胡萝卜去皮擦成丝。

步骤 5

粉条用凉水泡软，切段备用。

步骤 6

茄子切成细丝，用淡盐水泡一下，防止氧化。

步骤 7

做馅前挤干水分。

步骤 8

热锅凉油，油五成热（手放的油上方感觉有热气）倒入肉馅炒散。

步骤 9

加入老抽上色。

步骤 10

倒入葱、姜炒出香味。

步骤 11

倒入茄丝炒软、炒变色。

步骤 12

倒入粉条，拌匀，关火，晾凉。

步骤 13

等待馅子凉的时候可以擀面，面要薄，厚了既不好看也不好吃。

步骤 14

锅里的馅晾凉后加入胡萝卜丝（温度高胡萝卜容易出水），调入五香粉、盐，拌匀。

步骤 15

把馅均匀的平铺在面皮上，四周留边。

步骤 16

在中心切十字，从中心向四周卷起面皮。

步骤 17

一层层均匀的卷。

步骤 18

卷到最后整一下形，家里如果有大锅可以不切直接放到篦子上蒸，长长的像一条龙，所以我们还把这种饭叫菜蟒。

步骤 19

锅灶小就切成段，还可以切成更小的段，看个人喜好。

步骤 20

把切口收一下，防止漏菜。

步骤 21

放入抹过油的篦子。

步骤 22

闻到香味了。

步骤 23

锅中水开后放入菜卷，大火蒸15分钟。

步骤 24

切段装盘，皮薄如纸，咬一口满满都是馅。

步骤 25

调一个油泼辣子蒜汁蘸着吃，配上一碗小米稀饭或者包谷糁，人间美味。

陕西纸卷是一道经典的家常菜，在陕西和陕西人的餐桌上都非常常见。做法简单，首先将平菇、香菜和肉末混合搅拌，加入适量调料拌匀；然后在锅中将纸卷放入用中火煎炸至金黄色，再倒入调料拌匀煮到透，最后加入蒜末和辣椒油翻炒即可。成品味道鲜美，口感酥脆，香味扑鼻，非常适合作为下酒菜品或是家庭聚餐的一道美食佳品。