闽南茶叶蛋的正宗做法

准备食材：鸡蛋、茶叶、盐、香叶、八角、桂皮、糖、酱油等。

煮蛋：冷水上锅，水开后中火煮7~8分钟。煮熟后，倒掉水，用冷水冲洗降温，然后开始敲蛋。对于大鸡蛋，可以用两个蛋相互碰撞，使蛋壳表面均匀敲裂，但注意不要敲得太碎。对于鹌鹑蛋，可以用勺背轻轻按压，当听到咔的裂声后再轻按，没有碎的声音就不要再压了，以防后面煮的时候爆开。

准备卤料：在另一个锅中（炖锅、砂锅、不锈钢蒸锅均可）放入水、盐、茶叶、香叶、八角、桂皮、糖、酱油等调料。

炖煮：大火烧开后，将敲好的蛋放入锅中，然后改小火炖煮50~70分钟（鹌鹑蛋煮40分钟即可）。关火后，让蛋在卤料中浸泡12小时，以便更好地入味。

加热食用：在吃之前，可以再次大火烧开，沸腾后关火。然后剥壳即可食用。

这样制作出来的闽南茶叶蛋，茶香四溢，口感丰富，十分美味。请注意，具体的调料比例可以根据个人口味进行微调。

鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。

放入卤料

水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。

煮入味后焖一晚上

水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。