菜头怎么吃

1、准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。

2、荠菜头切细丝。

3、茄子洗干净，去蒂，然后切成条。茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。

4、姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。

5、牛肉切丝、加料酒、淀粉、生抽、抓匀、腌制15分钟。

6、小米椒切段。

7、在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放入切好的茄子条翻炒均匀，炒软后，盛出。

8、大蒜切片。

9、锅里再加适量油，油温烧至7成热，放入姜末和蒜末炒出香味。放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。

10、姜切丝。

11、然后放入茄子条，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

12、热锅倒油、油温7成热时、下牛肉丝、炒散、盛出备用。

13、锅中留底油、下姜、蒜、小米椒、爆香、倒入芥菜头、炒匀。

14、加入炒好的牛肉丝、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精，炒匀即可。