哪种紫米更糯

墨江紫米更糯。

墨江紫米是一种口感软糯、香甜的紫米品种。

它的特点不仅在于其糯性和香甜的味道，还在于它的营养价值和易于消化吸收的特性。

墨江紫米含有丰富的钙、铁、锌等人体所需元素，因此它的价格相对较高。煮成的饭或粥具有清香油亮、软糯适口的口感，同时也具有滋补作用。墨江紫米的内白外紫特性，以及洗米时淘米水呈紫色的特点，都是其正宗的标志。

紫糯米还可以直接做成米饭，整锅饭的口感香甜松软、又黏又糯，带有梯田的清香，同时还有一种恰到好处的柔韧，使得不爱吃米饭的人也会爱上紫米饭。

从紫米的品种来看，糯紫米是最为糯的一类。以糯紫米的粘性和口感来判断，丝苗糯紫米比粳糯紫米更为糯。

丝苗糯紫米粒子表面有许多细小的糯性黏液，煮熟后不易散掉，而且口感润滑、有弹性，适合制作各种糯米饭、糯米团等食品。

而粳糯紫米粒子表面的黏液粘性稍低，口感不如丝苗糯紫米那么糯。因此，在选择紫米时，如果想要更为糯的口感，可以优先选择丝苗糯紫米。