五谷是脱皮的吗

五谷不一定是脱皮的，它们是指稻谷、小麦、玉米、豆类和谷物等五种主要的农作物。其中稻谷和小麦的外层是麦皮和稻壳，这属于五谷中的脱皮部分。

而玉米的外层是角质层、挺柱层和胚乳层，豆类的外层是种皮，这些都不属于脱皮部分，但它们同样是五谷的重要成分，含有丰富的营养物质，是人类主要的食物来源。因此，五谷不一定是脱皮的，但它们是人类生活中不可或缺的基本粮食。

五谷是脱皮的

古代的五谷都是带着种皮的，因为那个年代也没有脱皮的技术，所以我们老祖宗吃的五谷都是带着种皮的五谷，而现在我们的食品加工的技术越来越高超，我们吃的都是脱了皮的5谷，又称精米精面。

皮上不仅只有纤维素，还有很多的矿物质和维生素。以大米为例，糙米胚芽上含有的微量矿物质元素和维生素占整个米粒的70%，而我们脱掉了皮就只剩下了淀粉和蛋白质