清汤猪脚肉片的做法

1、把姜洗干净，去皮，切成片，直接放在猪蹄上。接着把高压锅洗干净，加上水，把猪蹄，姜一起倒进去，加点盐，盖上盖子，开火，大火开后转小火十五分钟。

2、趁高压锅在煮，把胡萝卜洗干净，去皮，切成块，装盘待用。葱洗干净，切好，待用。姜洗干净，切成丝待用，大蒜拍好，剁碎待用。

3、等高压锅时间到了，把猪蹄拿出来，再洗一次。接着把猪蹄上的肉慢慢切下来，剩下的骨头装碗待用。

4、把高压锅洗干净，添上水，把猪蹄骨头倒进去，把胡萝卜块倒进去，加生抽，加盐，盖上盖子，开火，大火开后换小火，五分钟。接着把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把姜丝和剁好的大蒜倒进去爆香，加盐，加生抽，加糖之后把猪蹄肉倒进去翻炒，转中火，翻炒一分钟后，把葱倒进去翻炒一下，再翻炒一分钟左右，关火，装盘。最后撒上芝麻。

5、等高压锅的时间到了，打开盖子，把猪蹄和胡萝卜倒出来装碗。

做法如下：

1. 将猪蹄处理干净，放入沸水中焯水，去掉血水。

2. 捞出后用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量的清水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮约2小时，直到猪蹄变得软烂。

4. 炖煮过程中，可以将猪皮表面的油脂撇去，保持汤品的清爽口感。

5. 猪蹄炖煮好后，取出切成薄片备用。

6. 另起锅热油，放入葱花爆香。

7. 加入切好的猪肉片，翻炒至变色。

8. 倒入炖好的猪蹄汤，再加入盐、胡椒粉调味。

9. 最后撒上一些葱花即可。

注意事项：

1. 猪蹄炖煮的时间要足够长，才能保证猪蹄的口感软烂。

2. 在炖煮的过程中要撇去猪皮表面的油脂，以免影响汤品的口感。

3. 在最后炒制猪肉片的时候，要快速翻炒，避免猪肉片过老。

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖切片，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪角肉片、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪角肉片上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。