银丝卷怎么拉不会断

拉银丝卷不断的关键在于掌握正确的拉伸技巧以及面团的准备。以下是一些建议：

面团准备：确保面团充分发酵，具有良好的延展性。发酵不足或过度都会影响面团的拉伸性。

拉伸手法：两手拿住面的两头，慢慢抖动抻拉。拉伸过程中，力度要均匀，避免过度用力导致面团断裂。

使用干面粉：在拉伸过程中，适时撒些干面粉，以防止面团粘连，保持面团的干燥性，有助于更好地拉伸。

反复拉伸：通过反复拉伸，可以使面团更加柔软，拉伸性更好。但要注意不要过度拉伸，以免面团断裂。

总的来说，拉银丝卷需要一定的技巧和耐心。通过掌握正确的拉伸手法和面团准备，您可以成功地拉出不断裂的银丝卷。

材料：面粉500克，面肥50克，碱适量，白糖50克，油50克。

2、将面肥用水调开，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵；

3、面团发好后稍饧，加入白糖、碱水，反复揉均匀（碱水要逐次加入，揉至面团光滑不粘手为好）；

4、将和好的面团用抻面的方法，反复抻条至面的劲头均匀，然后绕搭9扣，出成面丝，横置案上，刷上油，再切成6厘米长备用；

5、将剩余的面头揉和均匀，搓条，揪剂，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形，稍饧；

6、将银丝卷上笼蒸15分钟即可。