江西鱼干腌制方法

江西的鱼干腌制方法如下：

1. 准备新鲜的鱼，最好是草鱼、鲤鱼等适合腌制的鱼类。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净沥干水分。

2. 将鱼切成适当大小的块，一般建议切成长约10厘米、宽约3厘米的条状。

3. 准备腌料，常用的腌料有食盐、白糖、料酒、姜片、蒜瓣、辣椒等。根据个人口味，可以适量调整腌料的种类和比例。

4. 将腌料均匀地涂抹在鱼块的表面和切面上，确保每一块鱼都沾上腌料。

5. 将腌好的鱼块放入一个干净的容器中，尽量让鱼块之间不要重叠。盖上盖子或者用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制。

6. 腌制时间一般为24小时，期间可以翻动鱼块，让腌料更均匀地渗透到鱼肉中。

7. 腌制好的鱼干取出，用厨房纸巾或者干净的布擦去表面的水分和多余的腌料。

8. 将鱼块平铺在烤盘上，放入预热至100摄氏度的烤箱中，烘烤约3-4小时，直到鱼肉完全干燥。

9. 烤好的鱼干取出，放凉后即可食用。也可以将鱼干放入密封袋中保存，以保持口感和新鲜度。

注意：腌制鱼干时，要确保所有的器具和容器都要干净卫生，以免影响鱼干的口感和质量。