长清大素包馅料配方

长青大素包的做法是：

1，把面醒发好后擀成圆形的薄皮

2，调馅，粉条泡软剁碎，炸豆腐切丁，应季蔬菜切碎。然后把它们混合在一起，放入油，盐，味精，还有长情大素包的灵魂胡椒粉，

最后，把调好的馅用擀好的皮包起来，上锅蒸20分钟后，一锅香喷喷的长青大素包就呈现在我们的面前了

长清大素包是一种非常受欢迎的山东特色小吃，它的馅料配方如下：

原料：

- 面粉1000克

- 绿豆粉丝300克

- 豆腐300克

- 菠菜300克

- 胡椒粉20克

- 八角、桂皮、花椒各6克

- 姜片10克

- 精盐20克

- 食碱5克

- 芝麻油30克

- 花生油2000克（约耗200克）

制作步骤：

1. 将豆腐蒸透，取出晾凉，切成1厘米厚的豆腐块，再炸成浅黄色，切成小丁。

2. 绿豆粉丝烫透切成末，菠菜切成末。

3. 姜片、炸豆腐丁和包有八角、桂皮、花椒的纱布袋放入水锅内，加热至豆腐丁入味，捞出豆腐丁晾凉，与粉丝末、菠菜末、胡椒粉、精盐、芝麻油、100克花生油搅拌均匀，调成馅料。

4. 面粉和酵面放入盆中，倒入450克水搅拌均匀，揉成面团，待面团发酵后，再加入溶有食碱的50克水，揉匀后搓成长条，摘成40个面剂。

5. 面剂擀成直径15厘米左右的面皮，左手托皮，右手挑入馅料，左手指向内虚拢，右手捏起皮边沿，随收口随捏褶边，最后收口处呈菊花顶状。

6. 素包逐个摆到笼内，用旺火蒸15分钟左右即熟 。

希望这个配方对你有所帮助，祝你做出美味的包子！

长清大素包的馅料配方主要包括**卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒粉、香油**等。具体如下：

1. **面粉**：1000克（含酵面200克）

2. **绿豆粉丝**：300克

3. **豆腐**：300克

4. **菠菜**：300克（也可以用油菜或白菜替代）

5. **胡椒粉**：20克

6. **香料**：八角、桂皮、花椒各6克

7. **姜片**：10克

8. **精盐**：20克

9. **食碱**：5克

10. **芝麻油**：30克

11. **花生油**：2000克（约耗200克）

制作时，首先需要将面粉和酵面混合，加入适量的水和食碱揉成面团，发酵至两倍大。然后将豆腐切丁，用油炸至外皮金黄，内部柔软即可捞出。接着将绿豆粉丝泡软切碎，菠菜洗净切碎，与炸好的豆腐一起放入大碗中。再加入胡椒粉、八角、桂皮、花椒、姜片、精盐和芝麻油，充分搅拌均匀。最后将调好的馅料包入面皮中，制成包子形状，放入蒸笼蒸熟即可。

长清大素包的特点是皮薄馅足，香辣味醇，是山东地区的传统小吃之一。这种素包不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合素食者食用。