大头鱼肉豆腐的做法

1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。

2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入鱼头、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

首先，将鱼去骨洗净切成小块，再将豆腐切成大小适中的块；

接着，在锅中放适量油，加入姜蒜煸香，加入少许料酒，煮开后放入鱼块，煮至鱼熟烂；

然后，在锅中再加入水，放入豆腐，煮至豆腐熟烂后，加入调料（盐、鸡精、生抽、老抽、姜片），再放入葱段，煮至浓汤成型即可。大头鱼肉豆腐汤香气扑鼻，汤色清亮，口感鲜嫩，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。