虾子杂酱做法

虾子杂酱是一道传统的广东菜肴，制作较为繁琐，但口感美味。制作时，先将虾、猪肉末、葱姜蒜碎拌匀并蒸熟，再加入芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、花生酱、麻油、糖等调味料拌匀，最后加入切碎的青红椒和芹菜末。虾子杂酱口感细腻不油腻，香气四溢，配以糯米饭更是美味。虽然做法较为繁琐，但只要认真制作，就能让人品尝到最地道的广东美食。

主料：虾200克、少许肥猪肉一块

辅料：酱油干、毛豆各适量

调味料：蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱各适量

步骤：

1.将洗好的肥肉（或五花肉）、酱油干切成丁块，虾略泡洗净（最后将虾头摘去）备用。

2.锅内入油烧至五成热，将肥肉放入进行煸炒，见出油后放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。

3.倒入毛豆，加适量老抽和少许盐翻炒后加入凉水，中小火煮个7/8分钟（因为毛豆不容易入味，所以要时间长些），再将酱油干和干虾倒入锅内翻炒，加入豆瓣酱（这个视个人情况了，我加了4勺），烧至收汁关火，出锅装盘。