麻辣螺丝肉正宗做法

正宗做法如下：

1. 将买回来的螺丝肉用清水反复多洗两遍，去除泥沙和腥味。

2. 将锅中烧水，将螺蛳肉用水烫下，去除腥味和沙。

3. 洗干净的螺丝肉，用手挤去多余的水分，再放入一勺料酒，适量食盐，腌制十分钟左右。

4. 准备辣椒、姜蒜等调料，可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒。

5. 热锅凉油，将腌制好的螺丝肉倒入锅中，大火煸炒2分钟左右。

6. 加入生抽、耗油调味，继续煸炒均匀。

7. 加入辣椒、姜蒜等调料，继续煸炒出香味。

8. 加入一碗水，大火转中小火煮10分钟左右，让螺丝肉充分吸收调料的味道。

9. 最后，加入葱叶或韭菜，大火翻炒几下，加入胡椒粉调味，即可出锅装盘。

1.从市场上买回来的螺蛳，要放水盆里养一天，在水里加点油，使其体内的脏东西彻底排掉，然后用剪刀剪去尾部，用水多冲洗，直至水清澈。

2.葱姜切片，花椒、辣椒碎备用。

3.锅热入油，放葱姜煸香。

4.放辣椒碎炒香。

5.倒入螺蛳翻炒。

6.放料酒。

7.放白糖，老抽调色，翻炒。

8.倒入开水，没过螺蛳，大火烧开，转中小火，烧三十分钟。

9.调入盐，大火收汁。汁不要收干了，留点。

10.出锅，撒上香葱末。

主料

螺蛳500g 指天椒5个

朝天椒（干）8个 桂皮小块

八角4个 花椒一汤勺

姜小块 葱适量

大蒜5瓣 料酒适量

郫县豆瓣酱一汤勺 李锦记蒜蓉辣椒酱一汤勺

生抽一汤勺 芝麻香油适量

葱2根 豆鼓适量

冰糖5颗

麻辣螺蛳的做法步骤

1. 将螺蛳放在流水里反复冲洗多次，然后倒入色拉油在螺蛳里，让螺蛳吐出泥沙。清洗完的螺蛳再放在锅里大火烧开水，煮5到10分钟，然后倒入冷水盆里，反复搓洗干净，直至螺蛳表面没有污渍，沥干水分备用着。

2. 煮螺蛳时，准备好这些食材，切好备用。

3. 放入油、油六成热时，放入大蒜颗粒、姜片、八角、桂皮，花椒、小火翻炒出香味。

4. 爆香姜蒜，桂皮、八角、花椒，就放入一汤勺的郫县豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒出红油。

5. 豆瓣酱煸出红油，就可以倒入螺蛳、料酒、指天椒，干朝天椒了。翻炒均匀、放入适量的豆鼓提香。反复翻炒，加入适量生抽、继续翻炒两分钟，然后加入适量的热水。

6. 放入热水之后，加入四五粒冰糖进去，然后盖上锅盖，大火煮。

7. 煮五分钟后，放入李锦记蒜蓉辣椒酱，葱段，香油，翻炒均匀、就可以装盘了。