热带芒果戚风的做法

做法

1.芒果用料理机打成泥

2.分离蛋清和蛋黄，取2个蛋黄放入盆中

3.40克糖分两次加入蛋黄中拌匀，糖全部融化且颜色稍变浅后加入色拉油拌匀。

4.加入梅子酒和芒果泥拌匀。

5.再加入过筛2次的面粉和玉米粉，拌匀备用。

6.蛋白放入无水无油的盆中，滴入几滴白醋。将30克糖大致分成3份，打发蛋白打出起泡后，加一份糖打发。

7.打蛋器先从1到3再5档，打发到蛋白有细腻的泡沫时，加入一份糖。

8.打发到表面有淡淡的纹路的时候在加入一份糖，将蛋白打发到干性发泡，就是打蛋器停止后抬起的时候蛋白能拉出短小尖角。放根筷子也不会倒。（将打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏防止消泡。）

9.取少量打发的蛋白加入蛋黄糊中。

10.稍拌匀后全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀快速拌匀。倒入模型中，轻摔几下震出气泡。

11.放预热好的烤箱，150度烤30分钟。20分钟后时，会涨起。如果上色过深 要加盖锡纸。30分钟后，温度低不会开裂。调高点温度，170度的再烤10分钟。（要看自家的烤箱脾气，自行调整温度）

12.取出，倒扣放到完全凉后30分钟后脱模。

原料：芒果汁500克，芒果茸200克，奶油芝士100克，蛋黄8只，玉米粉100克，糖50克

制作方法

1.芒果去皮，去核，取肉，打烂成芒果茸。

2.将奶油芝士、糖、芒果茸用搅拌器搅碎，缓慢加入蛋黄搅拌成糊状。

3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌匀，盛入容器中。

4.放入烤箱中，烘烤温度调到190度，烘烤时间为50分钟。

5.取出，置凉，既可食用。