夏天摆摊卖牛杂怎么防止变味

售卖的穿串牛杂保鲜问题其实很简单，只要把这些牛杂再带有盐的卤水里煮过以后捞出，然后放到铁罐容器中用保鲜膜全部包裹一遍，放到冰箱里面就可以保鲜了，需要用的时候拿出来，如果长时间不用的话，可以把它放到冰柜里边，在冰柜里冷冻起来，时间保鲜就更长了

摆摊卖牛杂时，要做好防控措施。首先要保持卫生，打扫摊位卫生常态化、消毒杂货及用具。

其次，要控制食材新鲜度，选择新鲜的肉制品，并严格控制食品储存时间，保持适宜的储存温度和湿度。

还要提高自身卫生素质，保持个人及工作环境的清洁和卫生，通过手洗等方式来预防食品交叉感染的情况发生。

最后，坚持对牛杂的味道、香味及新鲜度的妥善管理，保证货品品质的稳定。这样做就可以有效地防止变味，确保卖出的食品受到客户的欢迎。