酱香小龙虾酱料配方
李运强的
香料配比：八角2个，香叶10克，花椒30克，蒜100克，香葱段100克，洋葱300克。
调料配比：红烧汁500克，黄片糖500克，海天草菇酱油300克，蒸鱼豉油250克，绍兴黄酒200克，白醋100克，牛肉汁150克，鸡粉100克，味粉50克，盐适量。
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酱香小龙虾的酱料配方通常包含多种香料和调味品，**具体的配方可能会有所不同**，但一般都会追求浓郁的香味和适度的辣味。以下是一种可能的酱料配方：
1. **麻辣酱料**：
- **豆瓣酱**：10千克
- **糍粑辣椒**：3000克
- **冰糖**：500克
- **干辣椒段**：1500克
- **青花椒**：1000克
- **火锅底料**：5包
- **老姜片**：1000克
- **京葱段**：1000克
- **自制十三香粉**：200克
- **二锅头白酒**：250克
- **牛油**：1000克
- **色拉油**：10千克
- **香辣油**：5000克
2. **干锅酱料**：
- **麻油豆腐乳**：24瓶（每瓶450克）
- **红油豆瓣酱**：50千克
- **海鲜酱**：4小桶（共10千克）
- **蚝油**：12千克
- **辣妹子酱**：12瓶（共5000克）
3. **自制十三香粉**（非商业调料，由多种香料配比制成）：
- **草果**：30克
- **良姜**：20克
- **山奈**：40克
- **白芷**：50克
- **小茴香**：40克
- **丁香**：30克
- **香叶**：30克
- **八角**：30克
- **砂仁**：50克
- **排香**：30克
- **桂皮**：20克
- **孜然**：50克
- **白蔻**：50克
这些配方中的成分和比例可以根据个人口味和当地食客的偏好稍作调整。在制作时，香料需要被妥善处理和搭配，以确保最终的酱料能为小龙虾带来独特的风味。此外，酱料