陕北卤牛肉正宗做法

做法如下：

1. 准备主要食材：牛腱子肉、生姜、大葱、香叶、丁香、花椒、桂皮、八角、草果、小茴香、良姜。

2. 牛腱子肉洗净，放入冷水中浸泡1小时，去血水。

3. 锅内加足够清水，放入浸泡过的牛腱子肉，加入生姜片、大葱段，中小火煮至肉8成熟，捞出。

4. 准备卤料：香叶、丁香、花椒、桂皮、八角、草果、小茴香、良姜放入纱布袋中，扎紧袋口。

5. 锅内放入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后放入调料包，转小火煮5分钟。

6. 加入煮过的牛腱子肉，加盖焖煮20分钟，使肉完全浸入卤汁中。

7. 继续加盖焖煮30分钟，直到卤汁收干，牛肉上色即可出锅。

8. 晾凉后切片食用。

陕北卤牛肉是陕北地区的传统名菜，以下是一种常见的正宗做法：

所需材料：

牛肉：500 克

姜片：适量

大葱：1 根

蒜：适量

干辣椒：适量

八角：2 个

桂皮：1 块

香叶：2 片

花椒：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

冰糖：适量

清水：适量

制作步骤：

将牛肉洗净，切成适当大小的块状。

锅中加入清水，放入牛肉块，加入姜片和少许料酒，焯水去腥。

捞出焯好水的牛肉块，用清水冲洗干净备用。

准备一个炖锅或砂锅，加入适量清水，放入姜片、大葱段、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。

加入生抽、老抽、料酒、盐和冰糖，搅拌均匀。

将牛肉块放入锅中，确保汤汁覆盖住牛肉。

大火烧开后，转小火炖煮 1-2 小时，直到牛肉变得软烂入味。

炖煮过程中，不时翻动牛肉块，以确保均匀入味。

根据个人口味，可以适当调整卤汁的咸淡和甜度。

卤好的牛肉可以直接食用，也可以切片后作为凉菜或搭配面食食用。

以上是陕北卤牛肉的正宗做法，你可以根据个人口味进行微调。祝你制作成功！